ẩm thực nhật tươi ngon hấp dẫn
Kiến thức Nấu Ăn

Tìm hiểu Ẩm Thực Nhật Bản

Không chỉ nổi tiếng bởi các tác phẩm văn chương kiết xuất, ẩm thực Nhật Bản còn có dấu ấn mạnh mẽ đối với tất cả các thực khách khắp nơi trên thế giới bởi sự tinh tế, khéo léo giữa màu sắc và hương vị trong mỗi món ăn, bởi chiều sâu mang tính triết lý về tự nhiên trong mỗi thực đơn. Tìm hiểu sơ lược về ẩm thực Nhật Bản để hiểu rõ hơn truyền thống văn hóa của xứ sở hoa anh đào nhé.

Tìm hiểu thêm về Ẩm Thực Châu Âu

Thực phẩm của Nhật Bản

Nhật Bản là quần đảo gồm 3.000 hòn đảo, bao quanh là biển rộng lớn chỉ có 2/3 đất để phát triển và canh tác trồng lúa và mì. Vì thế, ngoài lúa là lương thực chính, Nhật nổi tiếng bởi các món ăn từ cá, hải sản tươi sống và rau củ tươi xanh theo mùa.

Món Sushi là món ăn truyền thống của Nhật cũng là món yêu thích của nhiều người trên thế giới. Một khẩu phần ăn của người Nhật chỉ bằng 1/3 khẩu phần ăn kiểu Á hay Âu nhưng đủ no và đảm bảo với nguồn dinh dưỡng phong phú từ gạo, rong biển, rau củ tươi, tôm cá, hải sản kết hợp nước dấm lên men từ đậu nành.

Món súp Miso là món canh phổ biến và được xem là món ăn trường thọ của người Nhật Bản. Sự kết hợp phong phú giữa các nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng như cá, con trai, cua, nấm, rong biển, khoai tây, hành lá, củ cải, bột miso, đậu hũ non, đậu hũ chiên và nước dùng Dashi.

Món Onigiri là món ăn phổ biến vì tính tiện dụng và dễ làm. Không chỉ đơn thuần là cơm nắm mà bên trong nhân còn nhiều nguyên liệu thơm ngon khác như cá hồi, mơ muối… Trong khi đó, món gà Teriyaki là món ăn không những được ưa chuộng tại đất nước Nhật Bản mà khắp nơi trên thế giới đều học theo phương pháp làm gà Teriyaki của người Nhật để chế biến theo sở thích của mình.

ẩm thực nhật tươi ngon hấp dẫn

Ẩm thực Nhật Bản nổi bật sự tinh tế trong kết hợp nguyên liệu và hình thức trang trí.

Món ăn mang triết lý tôn giáo

Đạo Phật là một trong hai tôn giáo lớn có ảnh hưởng quan trọng đến ẩm thực Nhật Bản. Nhiều thực phẩm ăn chay được chia thành nhiều phần nhỏ và chia thành ngũ vị (ngọt, chua, cay, đắng, mặn), ngũ sắc (trắng, đen, vàng đỏ xanh), ngũ pháp (để sống, ninh, nướng, chiên, hấp). Qua đó nhiều món ăn phục vụ cho các dịp đại lễ của tôn giáo được chế biến cầu kì, tinh tế, mang triết lý chiều sâu để tâm người ăn hướng tới thanh tịnh lại bổ dưỡng cho sức khỏe.

Món ăn Nhật Bản thể hiện nhiều triết lý về tự nhiên.

Văn hóa bữa ăn của người Nhật

Người Nhật ăn ba bữa chính, bữa ăn sáng thường hướng đến các món đơn giản như súp Miso, trứng, cá. Một bát nước dùng nấu rau củ, cá được ăn với mỳ thường là các món chủ yếu cho bữa ăn trưa và được xem là bữa ăn nhẹ. Hoặc Bento là bữa ăn trưa hộp truyền thống bao gồm gạo, thịt, cá và rau, có thể thêm ít món phương Tây như xúc xích, spaghetti… Bữa tối được nấu công phu hơn cả với bữa cơm gia đình cơm, canh, dưa chua, cá và hoa quả món tráng miệng.

ẩm thực nhật tinh tế từ khâu thưởng thức

Người Nhật có những quy tắc ngay trong bàn ăn.

Người Nhật không bao giờ ăn trong khi họ đang làm việc khác như đi bộ hoặc lái xe. Người Nhật quan niệm rằng, một bữa ăn hoàn hảo không đơn thuần là ăn ngon mà còn là sự trải nghiệm. Chính vì thế trẻ em được dạy rất kỹ nhất là văn hóa trong bữa ăn như cách ngồi, hướng ngồi, cách gắp thức ăn…

Nhật Bản là đất nước có nhiều cảnh đẹp, nhiều nghi lễ truyền thống nổi tiếng, nhiều phát minh khoa học và sản phẩm Nhật Bản được cả thế giới tin dùng. Và ẩm thực Nhật Bản cũng không phải là ngoại lệ theo dòng chảy ảnh hưởng đến nhiều quốc gia trên thế giới.

đặc trưng ẩm thực châu âu
Kiến thức Nấu Ăn

Nét tinh tế Ẩm Thực Châu Âu

Ẩm thực châu Âu luôn hấp dẫn bởi sự tinh tế, hài hòa nhưng đơn giản và sang trọng, ẩn sâu đó là giá trị văn hóa của xứ sở này. Đi tìm đặc trưng ẩm thực châu Âu qua món ăn của một số quốc gia tiêu biểu như Anh, Pháp, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ… mà bất cứ ai có dịp thưởng thức đều không thể quên được.

Thanh lịch ẩm thực nước Pháp

Không những nổi tiếng với nhiều vẻ đẹp lãng mạn, nước Pháp còn là cái nôi của nền ẩm thực châu Âu. Luôn chú ý gìn giữ những món ăn truyền thống với nhiều phương pháp chế biến cầu kỳ, phức tạp. Chính vì vậy, món ăn Pháp luôn có vị thế rất riêng từ món khai vị, món chính đến món tráng miệng. Và cũng giống như các nước châu Âu khác, trong bữa ăn, bữa tiệc của người Pháp luôn có rượu vang, mỗi món ăn là một loại rượu vang phù hợp. Nước xốt là thành phần không thể thiếu và được chế biến rất kỹ lưỡng thơm ngon với hương vị rất riêng giữa các loại trái cây, thảo mộc, lá thơm như: quế, oải hương, cam, bưởi…

đặc trưng ẩm thực châu âu

Rượu vang luôn có trên bàn ăn của người Pháp.

Người Pháp rất “sành ăn” và họ quan tâm tới nghệ thuật trang trí thức ăn, trang trí sao cho đẹp mắt, tinh tế. Trên bàn tiệc mọi thứ đều được chuẩn bị kỹ lưỡng nhất có thể, từ những chiếc đĩa đựng thức ăn, ly uống rượu cho đến cái nĩa. Ngay cả trên bàn tiệc, cách đạt dao, nĩa cũng thể hiện những ý nghĩa rất riêng.

Đặc sắc hương vị trong ẩm thực Tây Ban Nha

Ẩm thực độc đáo của “xứ sở bò tót” góp phần hình thành nên đặc trưng của nền ẩm thực châu Âu. Vì vậy, không thể không nhắc đến ẩm thực Tây Ban Nha – một nền ẩm thực đa dạng từ nguyên liệu đến hương vị trên rừng xuống biển với nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Chính vì thế đi thưởng thức các món Tây Ban Nha cũng là cả một hành trình dài, lại càng khó hơn để phân biệt hương vị của từng nguyên liệu trong mỗi món ăn.

Cũng như ở các nước châu Âu khác, thịt, hải sản, trứng là món ăn rất được ưa thích và chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của mỗi người dân nơi đây.

ẩm thực Âu tinh tế từng hương vị

Ẩm thực Tây Ban Nha – khám phá sự tinh tế trong từng hương vị của nguyên liệu.

Đơn giản và tinh tế trong ẩm thức Ý

Nước Ý được biết đến qua nhiều món ngon nổi tiếng lan tỏa trên khắp thế giới, mê lòng thực khách với pizza và mỳ Ý. Không cầu kì, ẩm thức Ý hướng đến sự sáng tạo trong quá trình kết hợp hương vị đến mức tuyệt vời. Chính vì thế người ta nói rằng, các Đầu bếp bậc thầy của Ý là nhũng người phù thủy trong sử dụng hương vị. Từ các nguôn liệu có nguồn gốc từ tự nhiên như ngũ cốc, rau, tỏi, dầu olive, cà chua đến các loại thảo dược gia vị. Từ đó tạo ra các món ăn đậm đà hòa hấp dẫn trong từng cung bậc cảm xúc. Ngoài ra vì thường chú ý đến nguyên liệu tự nhiên, lành mạnh nên các món ăn Ý rất tốt cho sức khỏe như giảm cân, kiểm soát đường huyết tốt, tránh trầm cảm…

Phong phú với nền ẩm thực Anh

ẩm thực âu độc đáo và sáng tạo

Mỗi món ăn là sản phẩm của sự sáng tạo.

Mang linh hồn của một nền văn hóa lâu đời, nền ẩm thực Anh phong phú, đa dạng kết tinh của nền ẩm thực cổ điển và hiện đại. Các món ăn truyền thống thường có mặt trong bữa ăn của người dân Anh chủ yếu là thịt, cá phi lê chiên, bánh nướng, pho mát, khoai tây. Bữa ăn sáng thường được chuẩn bị thịnh soạn, kỹ lưỡng nhất, giúp mọi người có năng lượng tràn trề cho một ngày mới. Bữa chính có thể là bữa trưa hoặc bữa tối và có vẻ ít chú trọng, chỉ cần thịt và 2 món rau. Ẩm thực nước Anh không cầu kì như Pháp nhưng không kém phần tinh tế trong sự kết hợp nguyên liệu, hương vị.

Ẩm thực châu Âu có sức ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực của các nước khác trên thế giới. Ẩm thực châu Âu luôn là hành trình khám phá bất tận, dừng chân thưởng thức và cảm nhận, mỗi món ăn là sản phẩm của sự sáng tạo.

Xem thêm: https://dayamthucblog.wordpress.com/2017/04/08/nhung-dung-cu-nau-an-cho-nguoi-moi-bat-dau/

cơm lam bắc bó
Kiến thức Nấu Ăn

Nền Ẩm Thực độc đáo các tỉnh phía Bắc

Các tỉnh vùng núi phía Bắc luôn hấp dẫn đam mê khám phá của du khách. Nơi đó, không những có nhiều cảnh đẹp của miền non xanh nước biếc, hay sơn cước hữu tình mà còn cất giấu nền ẩm thực độc đáo. Khám phá ẩm thực độc đáo ở các tỉnh phía Bắc để một lần nữa được sống trong tình quê đậm đà nơi đây.

Xem thêm: Những dụng cụ nấu ăn cho người mới bắt đầu học nấu ăn

Cá kho làng Vũ Đại

cá kho làng vũ đại

Cá kho làng Vũ Đại đã trở thành một thương hiệu

Cá kho làng Vũ Đại tự hào là món đặc sản có một không hai ở đất nước Việt Nam, chỉ có thể ngon khi kho ở làng Vũ Đại. Món này được người dân chế biến rất cầu kì, cá kho trong niêu đất để giữ được mùi thơm và chất dinh dưỡng, thời gian kho từ 16 – 20 tiếng với các gia vị hoàn toàn từ thiên nhiên, không chất bảo quản. Và tuy là đặc sản ngoài Bắc, nhưng cá kho làng Vũ Đại được gửi vào Nam để phục vụ cho thực khách ăn tại các nhà hàng phục vụ món Việt, nhà hàng Cơm niêu.

Canh lá đắng

Đây là món canh rất được yêu thích của người dân vùng cao Hà Giang, Tuyên Quang. Lá đắng có nguồn gốc từ tự nhiên, thường sống ở khe suối, ven rừng và cũng vì rất đắng nên được gọi là lá mật vịt. Có thể nấu tươi hoặc phơi khô để dành nấu canh, canh rau đắng không thể thiếu khi có tiệc hoặc dịp đại sự và khi nhà có khách quý mới được chiêu đãi. Vị đặc trưng của nó là đắng, đắng đến tê lưỡi, hơn cả mướp đắng, nhưng khi nuốt đến cuống họng vị ngọt của rau rừng cứ lan tỏa thấm đậm.

Cá bống vùi tro

Cá sau khi được bắt ở sông suối, được làm sạch rồi ướp gia vị như muối, gừng, tiêu, ớt, sả… Bọc cá trong lá dong, vùi trong tro nóng. Khi thưởng thức cá có vị ngọt tự nhiên đậm đà và hấp dẫn với mùi cá nướng thơm lá dong.

Xôi tím

xôi tím miền bắc

Món ăn ngon của người dân vùng Lai Châu.

Là món ngon ở Vùng Lai Châu, hạt nếp tròn to, chắc không lẫn nát nên xôi rất dẻo, thơm, béo bùi. Để tạo màu hồng tím rất đẹp cho xôi, người dân nơi đây đã ngâm nếp với nước của loại cây trên rừng. Theo nhiều người cho biết, loại cây này có tác dụng chữa nhiều bệnh về đường tiêu hóa rất tốt cho sức khỏe.

Thịt lợn hun khói

Món ăn này là đặc sản của các tỉnh miền núi phía Bắc. Tùy từng mùa để làm được món này, lý tưởng nhất là mùa đông, thịt lợn sau khi ướp kĩ gia vị là những loại lá từ rừng 5 – 7 ngày rồi mới treo lên gác bếp để chín dần với sức nóng của khói bếp. Miếng thịt chín, khô quắt lại, thấm gia vị của rau rừng, quả rừng, khi ăn chỉ việc đập ra và xào, hoặc hấp với tỏi.

Cơm lam

cơm lam bắc bó

Cơm lam hương vị hạt gạo núi rừng Bắc Mê

Đây là đặc sản nổi tiếng của dân tộc Tày vùng Bắc Mê. Khi thưởng thức, hòa quyện giữa mùi thơm của hạt gạo vùng cao với lá chuối non và ống nướng. Thật tuyệt khi ăn cùng muối mè hoặc cá nướng.

dụng cụ nấu ăn cho đầu bếp
Kiến thức Nấu Ăn

Những dụng cụ nấu ăn cho người mới bắt đầu học nấu ăn

Bạn là người mới bắt đầu học nấu ăn? Vậy bạn có biết mình cần những dụng cụ nào để có thể nấu được món ăn ngon như mong đợi không nào? Cùng tìm hiểu với hội đầu bếp ở TPHCM nhé!

Trong một căn bếp có rất nhiều các dụng cụ khác nhau để phục vụ cho việc nấu nướng. Nếu bạn là người vừa mới bắt đầu tập tành để chế biến món ăn, thì chỉ cần có thể tập hợp được các công cụ được liệt kê bên dưới. Bạn kiểm tra xem mình đã chuẩn bị đủ chưa nhé!

1. Bộ dao, kéo và thớt

Dao – một dụng cụ hỗ trợ nấu ăn không thể thiếu trong bất cứ căn bếp nào. Có rất nhiều loại dao khác nhau trên thị trường, tuy nhiên, đơn giản nhất, bạn cần một con dao chặt thịt, 1 con dao thái thịt, một rau thái rau củ, 1 dao gọt hoa quả, 1 dao bào và đặc biệt là dụng cụ mài dao. Để việc cắt thái nguyên liệu được tiện lợi, bạn nên mài dao thường xuyên để giữ được độ sắc bén cho nó.

dao kéo thớt nấu ăn

Đi kèm với dao thì không thể thiếu thớt. Có nhiều loại thớt khác nhau, bạn nên chọn loại thớt chắc, bền như thớt gỗ xoan. Phải mua 2 cái, một chuyên dùng cho nguyên liệu sống, một cho nguyên liệu chín. Một cái kéo để cắt các nguyên liệu đơn giản.

2. Các loại muỗng ăn, muôi múc canh

Các loại muỗng từ nhỏ tới lớn đều có công dụng riêng của mình và nó cũng cần thiết cho công việc nấu nướng của bạn. Chúng có thể giúp bạn đong đếm gia vị như muỗng cà phê, muỗng canh… múc các thức ăn lỏng như cháo, canh, súp. Muỗng cũng được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, kim loại như inox, nhôm… sứ chịu lực, nhựa, gỗ… Bạn nên chọn loại có thể bảo quản tốt như inox hoặc hỗn hợp các loại theo ý thích.

3. Các loại rổ – rá

Mọi nguyên liệu đều trải qua khâu sơ chế trước khi chế biến, khâu này cần một loại dụng cụ đó chính là các loại rổ, rá. Chắc chắn rằng, nó có ở khắp các căn bếp khác nhau. Khi nguyên liệu cần để cho ráo nước, khi đựng các nguyên liệu chưa chế biến.

Có nhiều loại rổ khác nhau, từ lớn tới nhỏ, làm từ inox, nhựa, nan tre. Người ta thường chọn rổ nhựa vì giá thành trung bình, dễ sử dụng. Bạn nên chọn thêm rổ inox để đựng các nguyên liệu nóng như bún trụng, hấp cơm, hấp xôi hoặc đựng thịt vừa luộc xong.

4. Chảo sâu lòng – chảo không dính

Chảo là dụng cụ cần thiết để chế biến nhiều món ăn ngon như xào rau, chiên cá, áp chảo… hiện tại trên thị trường có nhiều loại chảo khác nhau, to nhỏ, đáy bằng, đáy sâu lòng; chảo không dính, chảo gang…

chảo sâu lòng - chảo chống dính

Bạn sẽ cần 1 chảo không dính đáy bằng, phù hợp để làm các món chiên như chiên trứng, cá, áp chảo thịt bò. Có nhiều loại chảo không dính, bạn nên cân nhắc để chọn loại phù hợp. Cũng cần thêm 1 chảo sâu lòng bằng gang để xào rau, chiên cơm hoặc đổ bánh xèo…

5. Nồi hầm – nồi kho

Các hầm thường có kích thước lớn, dùng kim loại chắc, dày để làm. Chính vì cấu tạo của nó nên giúp nguyên liệu thấm gia vị nhanh hơn, mau chóng chín mềm. Bạn dùng nó để hầm thịt, hầm xương, kho các loại nguyên liệu. Bạn nên sắm một nồi đất nhỏ để dùng kho cá. Cá sẽ nhừ, thơm và thấm vị hơn.

nồi hầm nồi kho

Ngoài các dụng cụ vừa kể ở trên, còn nhiều loại khác mà bạn có thể tìm hiểu thêm. Với những gì đã liệt kê, bạn hoàn toàn có thể chế biến được những món ăn cơ bản. Chúc bạn học nấu ăn thành công!

Theo dõi https://www.facebook.com/hoidaubepaau và https://www.pinterest.com/hoidaubepaau/ để có những tin tức nghề bếp mới nhé.