tự làm pasta tươi tại nhà
Món Âu

Bí quyết chế biến pasta tươi chuẩn Âu

Đôi khi bạn vẫn thắc mắc không biết phải làm sao để chế biến pasta mà không dính vào nhau. Hôm nay bạn sẽ được giải đáp qua các bí quyết chế biến pasta tươi theo cách của các Bếp Trưởng ở các nhà hàng 5 sao thường làm.
Pasta là tên gọi chung của các loại mì sợi, nui… của đất nước Italia. Pasta được làm từ bột mì với nhiều hình dạng dài, ngắn, dày, mỏng… Pasta được chia làm 2 loại là tươi và khô. Nếu loại khô có thời hạn cất giữ tới 2 năm và khi ăn chỉ việc luộc chín mềm thì pasta tươi dùng để ăn liền.

tự làm pasta tươi tại nhà

Bí quyết luộc pasta tươi đạt yêu cầu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 350gr bột mỳ thường + bột áo
  • 3 trái trứng gà
  • 15ml dầu olive
  • 12gr muối
  • 65ml nước lạnh hoặc sữa để lạnh

Cách làm pasta tươi

Bước 1: Nhồi bột
– Đập 3 quả trứng vào tô, dùng nĩa đánh tan trứng cho đều. Sau đó cho dầu ăn vào và khuấy đều.
– Trong ô trộn bột, rây bột mỳ và muối vào. Tạo thành 1 lỗ ở giữa o bột rồi từ từ đổ hỗn hợp trứng ở trên vào. Tiếp tục dùng nĩa hoặc đũa khuấy trộn đều.
– Dùng tay bóp, nhồi đều cho hỗn hợp thành một khối. Đem ra bàn đã rắc sẵn bột áo, dùng tay có bọc nylon nhào cho tới khi bột không dính tay là được.
– Bạn chú ý công đoạn nhồi bột nếu có máy trộn bột thì cho vào máy nhồi sẽ nhanh hơn.
– Bột nhồi xong, cắt bột thành 4 – 6 phần nhỏ, cán từng phần bột ra thành hình vuông hoặc hình chữ nhật, sao cho càng mỏng càng tốt. Khi bột có độ mỏng vừa ý thì dùng dao cắt thành những dải dài. Rắc xíu bột lên sợi mỳ đã cắt và lắc đều để sợi mỳ không dính chùm vào nhau.

Bước 2: Luộc mỳ
– Nấu nồi nước sôi, cho xíu muối, xíu dầu ăn vào để khi luộc mỳ, sợi mỳ không bị dính chùm vào nhau nhé.
– Nước sôi thả lượng mỳ vừa đủ vào luộc đến khi nước sôi lại lần 2 là chín. Bây giờ bạn vớt mỳ ra, xả lại nước lạnh và để ráo.
– Nếu bạn làm với số lượng nhiều thì có thể bọc nylon lại, rồi cho vào tủ lạnh để ngày sau chế biến tiếp món khác.

Mách nhỏ:
Pasta tươi bạn không nên luộc quá mềm, khi ăn còn chất hơi cứng và giòn. Thời gian để luộc cho vừa chín các loại pasta mì hay nui từ khoảng 12 – 15 phút. Nếu là các cọng pasta nhỏ thì luộc khoảng 5 – 8 phút.

Các loại pasta tươi thì chỉ cần nấu khoảng 3 – 5 phút. Đối với các loại pasta có nhân như ravioli cũng nấu khoảng 8 – 12 phút là chín.

Nếu nấu món pasta có xốt hài sản thì nên luộc còn hơi cứng.

Trong quá trình chế biến, bạn cần nấu pasta và xốt thêm một thời gian cho chất ngọt của nước xốt thấm vào, khi ăn thì sẽ vừa miệng hơn.

Cần biết cách kết hợp với phô mai để có món pasta thơm ngon hơn. Khi xào sợi mì như spaghetti, lansagna, nên dùng phô mai bột rắc sống lên mặt, đảo đều sau khi nêm. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng phô mai sợi cho lên mặt trước khi đút lò.

Xào hoặc đút lò các món từ nui hoặc ravioli, nên sử dụng phô mai sợi hay miếng mỏng, thêm vào khi gần chín, lúc này món ăn sẽ ngon hơn so với phô mai bột.

Bạn thấy đấy, chỉ là luộc mì thôi mà cũng đã có khá nhiều mẹo cần biết rồi. Nếu biết cách luộc thì mì chẳng những đạt yêu cầu mà còn giữ được chất dinh dưỡng cũng như hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn nữa.

mì spaghetti hải sản
Món Âu

Mì Spaghetti hải sản vô cùng hấp dẫn

Spaghetti hải sản là món ăn quen thuộc nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn bởi sợi mì dai dai hòa quyện cùng vị tươi ngọt của hải sản mang đến cảm giác tuyệt vời.

Được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như mì Ý, hải sản tươi, mì spaghetti hải sản là món âu ngon dùng để chiêu đãi gia đình trong những ngày cuối tuần hay món hay chống chán trong những ngày bận rộn. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện món mì spaghetti hải sản nào.

mì spaghetti hải sản

Spaghetti hải sản

Continue reading “Mì Spaghetti hải sản vô cùng hấp dẫn”

Món Âu

Hàu nướng phô mai ngon khó cưỡng

Bên cạnh các món sò điệp nướng mỡ hành đậu phộng đã có mặt từ lâu thì vài năm trở lại đây, các tín đồ món ốc lại rất nghiện món hàu nướng phô mai thơm lừng bởi cái vị ngọt, chắc và mập thịt của hàu được hỗn trợ thêm bởi vị béo ngậy khó cưỡng của phô mai, khiến ai cũng khó lòng từ chối. Chẳng thế mà giờ đây, các quán ốc lớn nhỏ đều bổ sung vào thực đơn của quán món hàu nướng phô mai để thu hút khách hàng.

hàu nướng phô mai

Hàu nướng phô mai

Nếu bạn cũng đang có định học làm các món ốc để mở quán thì hãy cùng Dạy Ẩm Thực Blog tìm hiểu cách làm món hàu nướng phô mai này nhé.

Continue reading “Hàu nướng phô mai ngon khó cưỡng”

bò hầm nấm kiểu pháp
Món Âu

Bò hầm nấm kiểu Pháp sang chảnh

Bò hầm nấm kiểu Pháp là món ngon dành cho các bữa tiệc gia đình, hương vị đậm đà lôi cuốn từ nước sốt rau củ, nấm cùng thịt bò mềm thơm sẽ khiến mọi người thích mê.

Cách làm bò hầm nấm kiểu Pháp sẽ mang đến cho bạn một hương vị khá mới lạ so với những món thịt bò hầm kiểu truyền thống trước đây. Thịt bò mềm, thơm được chiên vàng hầm cùng với rau củ và nấm ngọt đậm đà. Các bạn có thể ăn kèm món này với bánh mì hoặc cơm nóng đều rất ngon đấy! Lăn vào bếp và học nấu ăn ngon với món này nào!

bò hầm nấm kiểu pháp

Bò hầm nấm kiểu Pháp hấp dẫn.

Continue reading “Bò hầm nấm kiểu Pháp sang chảnh”

trứng sốt cà chua
Món Âu

Trứng sốt cà chua kiểu mới

Trứng sốt cà chua với vị chua chua dịu nhẹ của cà chua kết hợp với hương vị beo béo của trứng luộc sẽ là lựa chọn mới lạ cho những ai yêu thích các món ăn từ trứng nhưng quá quen thuộc với món trứng chiên cà chua.

Trứng sốt cà chua là món ăn vừa quen thuộc, vừa mới lạ bởi nguyên liệu dễ tìm, nhưng cách làm mới lạ, chắc chắn mang đến cho thực khách cảm giác mới lạ sau ngay khi thưởng thức. Trứng sốt cà chua với cách làm không quá phức tạp là gợi ý cho bạn trong những ngày cuối tuần. Cùng khám phá công thức làm trứng sốt cà ngon khó cưỡng thông qua công thức sau.

trứng sốt cà chua

trứng sốt cà chua

Continue reading “Trứng sốt cà chua kiểu mới”