tự làm pasta tươi tại nhà
Món Âu

Bí quyết chế biến pasta tươi chuẩn Âu

Đôi khi bạn vẫn thắc mắc không biết phải làm sao để chế biến pasta mà không dính vào nhau. Hôm nay bạn sẽ được giải đáp qua các bí quyết chế biến pasta tươi theo cách của các Bếp Trưởng ở các nhà hàng 5 sao thường làm.
Pasta là tên gọi chung của các loại mì sợi, nui… của đất nước Italia. Pasta được làm từ bột mì với nhiều hình dạng dài, ngắn, dày, mỏng… Pasta được chia làm 2 loại là tươi và khô. Nếu loại khô có thời hạn cất giữ tới 2 năm và khi ăn chỉ việc luộc chín mềm thì pasta tươi dùng để ăn liền.

tự làm pasta tươi tại nhà

Bí quyết luộc pasta tươi đạt yêu cầu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 350gr bột mỳ thường + bột áo
  • 3 trái trứng gà
  • 15ml dầu olive
  • 12gr muối
  • 65ml nước lạnh hoặc sữa để lạnh

Cách làm pasta tươi

Bước 1: Nhồi bột
– Đập 3 quả trứng vào tô, dùng nĩa đánh tan trứng cho đều. Sau đó cho dầu ăn vào và khuấy đều.
– Trong ô trộn bột, rây bột mỳ và muối vào. Tạo thành 1 lỗ ở giữa o bột rồi từ từ đổ hỗn hợp trứng ở trên vào. Tiếp tục dùng nĩa hoặc đũa khuấy trộn đều.
– Dùng tay bóp, nhồi đều cho hỗn hợp thành một khối. Đem ra bàn đã rắc sẵn bột áo, dùng tay có bọc nylon nhào cho tới khi bột không dính tay là được.
– Bạn chú ý công đoạn nhồi bột nếu có máy trộn bột thì cho vào máy nhồi sẽ nhanh hơn.
– Bột nhồi xong, cắt bột thành 4 – 6 phần nhỏ, cán từng phần bột ra thành hình vuông hoặc hình chữ nhật, sao cho càng mỏng càng tốt. Khi bột có độ mỏng vừa ý thì dùng dao cắt thành những dải dài. Rắc xíu bột lên sợi mỳ đã cắt và lắc đều để sợi mỳ không dính chùm vào nhau.

Bước 2: Luộc mỳ
– Nấu nồi nước sôi, cho xíu muối, xíu dầu ăn vào để khi luộc mỳ, sợi mỳ không bị dính chùm vào nhau nhé.
– Nước sôi thả lượng mỳ vừa đủ vào luộc đến khi nước sôi lại lần 2 là chín. Bây giờ bạn vớt mỳ ra, xả lại nước lạnh và để ráo.
– Nếu bạn làm với số lượng nhiều thì có thể bọc nylon lại, rồi cho vào tủ lạnh để ngày sau chế biến tiếp món khác.

Mách nhỏ:
Pasta tươi bạn không nên luộc quá mềm, khi ăn còn chất hơi cứng và giòn. Thời gian để luộc cho vừa chín các loại pasta mì hay nui từ khoảng 12 – 15 phút. Nếu là các cọng pasta nhỏ thì luộc khoảng 5 – 8 phút.

Các loại pasta tươi thì chỉ cần nấu khoảng 3 – 5 phút. Đối với các loại pasta có nhân như ravioli cũng nấu khoảng 8 – 12 phút là chín.

Nếu nấu món pasta có xốt hài sản thì nên luộc còn hơi cứng.

Trong quá trình chế biến, bạn cần nấu pasta và xốt thêm một thời gian cho chất ngọt của nước xốt thấm vào, khi ăn thì sẽ vừa miệng hơn.

Cần biết cách kết hợp với phô mai để có món pasta thơm ngon hơn. Khi xào sợi mì như spaghetti, lansagna, nên dùng phô mai bột rắc sống lên mặt, đảo đều sau khi nêm. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng phô mai sợi cho lên mặt trước khi đút lò.

Xào hoặc đút lò các món từ nui hoặc ravioli, nên sử dụng phô mai sợi hay miếng mỏng, thêm vào khi gần chín, lúc này món ăn sẽ ngon hơn so với phô mai bột.

Bạn thấy đấy, chỉ là luộc mì thôi mà cũng đã có khá nhiều mẹo cần biết rồi. Nếu biết cách luộc thì mì chẳng những đạt yêu cầu mà còn giữ được chất dinh dưỡng cũng như hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn nữa.

Advertisements
heo sữa quay da giòn
Món Hoa

Heo sữa quay giòn bì ngon xuýt xoa

Thành phẩm là những miếng heo sữa quay hấp dẫn, bắt mắt, ngon miệng, da heo giòn, vàng óng, thịt mềm thơm không bị khô và cũng rất dễ làm nữa.

Thịt heo sữa quay giòn bì mới đúng điệu được thực hiện nhanh chóng tại nhà. Thịt heo sữa được tẩm ướp gia vị bên ngoài, quết màu, mạch nha và thêm nước cốt chanh nữa. Từng miếng thịt heo sữa vàng giòn, nổ tanh tách, hấp dẫn vô cùng. Đây là một món Hoa ngon cho mọi nhà.

heo sữa quay da giòn

Da heo giòn, vàng óng, thịt mềm thơm không bị khô.

Nguyên liệu

  • 500gr – 600gr thịt heo sữa, phần ba chỉ
  • Gia vị: muối/ bột canh, đường, mì chính, tiêu, bột ngũ vị hương, dấm/ chanh

Cách làm:

a. Sơ chế
Thịt heo sữa mua về, rửa sạch, bạn dùng giấy ăn thấm cho khô nước trên thịt, rồi dùng dao sắc khía thành từng lớp khoảng 1cm, để thịt ngấm gia vị khi ướp và khi thịt chín thì cũng dễ chặt thành miếng hơn nhé.

b. Ướp thịt
Ướp thịt bằng cách trộn hỗn hợp 1 gồm: ½ tsp muối/ bột canh, ½ tsp đường, 1/3 tsp mì chính, 1tsp bột ngũ vị hương, ½ tsp tiêu.
Hỗn hợp 2: 1tsp muối, 1tsp dấm/ chanh (có thể tăng lượng muối và dấm nếu diện tích bề mặt bì dày).
Khuấy đều từng loại hỗn hợp lên để chuẩn bị ướp. Lưu ý khi ướp nhớ ướp phần thịt nạc trước, quết hỗn hợp 1 vào xung quanh các mặt thịt và cả phần vừa khía nữa.
Sau đó lật phần bì lên, dùng giấy ăn lau khô, sau đó lấy thìa nhỏ múc hỗn hợp 2 chà đều lên mặt bì.
Dùng giấy bạc hoặc loại bọc thực phẩm bọc đĩa thịt lại, đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 3 tiếng. Nếu để qua đêm thì càng tốt. Hoặc nếu không có thể sáng ướp tối nướng hoặc tối ướp bữa trưa hôm sau nướng đều được.

c. Nướng thịt
Lấy thịt từ trong tủ lạnh ra, để ở nhiệt độ phòng 30 – 60 phút trước khi nướng.
Làm nóng lò trước ở 200 độ C, khoảng 10 phút thì cho thịt lên khay nướng. Đặt vào rãnh giữa lò, đặt phần thịt nạc hướng lên trên phía thanh lửa. Bạn lưu ý cần dùng loại thanh nướng chứ không phải khay nướng, để mỡ còn chảy xuống bớt nhé.
Dùng một khay khác, có đặt lớp giấy bạc ở trên, để mỡ chảy xuống lớp giấy bạc.
Khoảng 15 phút thì mở lò ra để để lật mặt bì. Và nhớ là trước đó nên cho miếng thịt ra và lau mỡ trên lớp bì, làm thế bì sẽ nổ nhiều hơn và tất nhiên là giòn hơn.
Nướng tiếp khoảng 20 phút nữa là bì giòn khá nhiều, cần kiểm tra không lại cháy xém phần bì nổ.
Vì mềm hơn rất nhiều so với thịt heo ba chỉ mà mình hay nướng lò, cũng như phần thịt ba chỉ của heo sữa mỏng hơn, nên khi nướng thịt heo sữa bạn phải giảm thời gian so với nướng thịt bình thường nhé.
Cuối cùng, bỏ thịt ra khỏi lò nướng, đặt lên đĩa cho nguội, lật mặt bì lên trên. Sau khoảng 3 – 5 phút là bạn có thể bắt đầu chặt thịt được rồi.

Với những người sành ăn chắc chắn không thể không ghiền món heo sữa quay. Thịt heo sữa quay từ lâu đã nức tiếng về độ thơm ngon và quá trình chế biến đầy công phu. Đây là món ăn có hầu hết trong các dịp lễ tiệc ở mọi vùng miền ở Việt Nam.

Mở quán heo sữa quay cũng là mô hình kinh doanh nhiều tiềm năng, đem lại lợi nhuận cao cho chủ cửa hàng. Vì vậy mở tiệm heo sữa quay là ý tưởng làm giàu hấp dẫn hiện nay. Nếu bạn muốn kinh doanh món ăn độc đáo này, hãy tham gia một khóa học làm heo sữa quay để nhanh chóng bắt đầu với kế hoạch của mình.

Sau khóa học, không chỉ quay heo ngon, tạo sự khác biệt trong hương vị mà bạn còn có thể tăng thêm cơ hội cạnh tranh so với những cửa hàng khác nữa đấy. Chúc bạn thành công!

cháo hàu
Món Hoa

Mách bạn cách nấu cháo hàu thơm ngon bổ dưỡng

Trong thành phần của hàu chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể hấp thu nhanh hơn trong cơ thể. Cháo hàu là một trong những món ngon cho cả gia đình.

Cháo hàu là món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của cả gia đình, đặc biệt dành cho trẻ biếng ăn. Cháo hàu thường hay được bày bán ngoài quán nhưng để đảm bảo chất lượng, an toàn cũng như sự tươi ngon của hàu, bạn có thể học hỏi theo công thức sau đây để món hàu thật thơm ngon nhé.

cháo hàu

Cháo hàu cung cấp, bổ sung và tăng cường sức khỏe.

Nguyên liệu

  • 2kg hàu sữa
  • 200gr gạo tẻ
  • Gạo nếp
  • Hành khô
  • Rau cải
  • Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu

Cách nấu cháo hàu

Bước 1: Hàu mua về rửa rạch, dùng khăn cọ sạch phần vỏ. Đem hàu bỏ vào lò vi sóng quay trong 2-3 phút để hàu mở miệng. Dùng dao tách đôi hàu rồi lấy thịt đem bỏ vào chén, nước hàu thì cho vào chén khác để làm nước dùng. Cho hàu vào chén nước, rửa nhẹ phần viền đen của hàu.

Để bé con của bạn hấp thụ tốt chất dinh dưỡng từ hàu, bạn nên hầm hàu thêm một lúc nữa để chế lấy hết nước hàu.

Bước 2: Đem vo gạo sạch, cho vào nồi, đổ nước gấp 4 lần gạo sau đó đặt bếp nấu. Khoảng 10 phút nước sôi bạn tắt bếp. Om khoảng 20 phút nữa rồi lại đặt bếp nấu 1 lần nữa cho cháo nhừ.

Lúc này, cho nước hàu vào nồi cháo đun cùng cho tới khi cháo sôi thì tắt bếp. Cho hành khô đã bóc vỏ thái nhỏ vào.

Bước 3: Bạn đem một ít hành hành vào phi cho thơm, cho hàu vào xào cùng sơ qua để bớt mùi tanh của hàu. Sau đó, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, bột nêm, có thể cho chút tiêu, đường sao cho vừa miệng. Khi hàu chín thì cho vào chén riêng.

Bước 4: Thưởng thức: Bạn múc cháo ra chén, cho hàu xào lên trên, rắc chút hành khô và rau thơm lên mặt cháo. Giờ thì cả gia đình đã có thể thưởng thức món cháo hàu ngọt lịm và thơm phức rồi.

Chúc bạn và cả nhà ngon miệng với cách nấu cháo hàu này! Và để chế biến được những món ăn ngon hãy tìm hiểu những kiến thức nấu ăn cơ bản cho người mới nhé.

mỳ cay chay nhật bản
Món Nhật

Mì cay chay Nhật Bản

Mì cay là món ăn được nhiều người yêu thích hiện nay. Và món mì cay chay sẽ giúp người ăn chay cũng có cơ hội thưởng thức món ăn này!

mỳ cay chay nhật bảnMì cay chay nóng hổi, cay nồng và đậm đà khiến ai cũng mê

Với sự yêu thích mạnh mẽ dành cho món mì cay, hôm nay, bạn sẽ được làm mới vị giác của mình với món mì cay chay nhé! Món ăn này là sự hòa trộn hài hòa giữ các vị chua ngọt và cay, thấm vào từng sợi mì udon, nước dùng đậm đà, các nguyên liệu ăn kèm như cá viên chay, bò viên chay khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng. Bạn có thể nấu món ăn này để dùng trong những ngày rằm, đầu tháng!

Nguyên liệu bạn cần:

  • 1,5 lít nước dùng chay
  • 50 gram me chín
  • 300 gram mì udon
  • 200 gram cá viên chay
  • 100 gram thịt bò chay thái lát
  • 100 gram nấm kim châm hoặc nấm bào ngư
  • Ngò gai, húng quế, ớt hiểm băm nhỏ, ớt Hàn Quốc
  • Các loại gia vị chay
  • Hành boaro, hẹ, rau tần ô, lá tàu hủ ky chiên giòn

Cách làm mì cay chay ngon:
Bước 1: Thịt bò chay mua về, ngâm vào nước ấm cho mềm, vắt cho ráo bớt nước. Cá viên chay có thể cắt đôi hoặc giữ nguyên nếu viên cá nhỏ. Ướp thịt bò và cá viên với chút hạt nêm chay cho thấm vị.
Bước 2: Nấm kim châm cắt bỏ gốc, xẻ đôi. Rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút, vớt ra, để ráo. Hẹ rửa sạch, thái khúc khoảng 4 cm. Rau tần ô nhặt bỏ phần thân già, rửa sạch, thái khúc cỡ 4 cm như hẹ. Rau quế và ngò gai cũng rửa sạch đất, cắt nhỏ.
Bước 3: Cho nước sôi vào chén đựng me, dằm ra để lấy nước cốt me. Lọc bỏ phần hạt.
Bước 4: Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành boaro được thái nhỏ vào, phi tới khi thơm lừng thì thêm ớt bột Hàn Quốc và ớt hiểm băm vào, xào lên, thêm thịt bò, cá viên chay vào.
Bước 5: Rót nước dùng chay vô nồi, đun sôi, thêm gia vị cho vừa miệng: muối, hạt nêm chay, bột ngọt, đường phèn, nước mắm chay, nước me. Khi nước lèo sôi và vị đã vừa miệng thì tắt bếp.

Khi ăn thì đun sôi nước lèo, thêm các loại rau, mì, đậu hũ ky vào. Chúc bạn nấu thành công món mì cay chay độc đáo này nhé!

đuôi bò hầm thuốc bắc
Món Hoa

Đuôi bò hầm thuốc bắc bổ dưỡng

Đuôi bò hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, có công dụng tẩm bổ đặc biệt tốt cho những người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể.

Thịt bò được biết đến là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt với sức khỏe. Trong đó, đuôi bò là bộ phận có thể chế biến thành các món hầm và lẩu được nhiều người yêu thích. Đuôi bò hầm thuốc bắc là món ăn quen thuộc của người Hoa có tác dụng tẩm bổ rất tốt, cách làm đuôi bò hầm thuốc bắc không quá cầu kỳ, vì vậy bạn có thể học cách làm món này ngay tại nhà.

đuôi bò hầm thuốc bắc

Đuôi bò hầm thuốc bắc

Continue reading “Đuôi bò hầm thuốc bắc bổ dưỡng”